应对HACCP合规性，SATO为永旺零售导入基于云端的IoT系统

2019年2月14日，东京—永旺零售导入SATO开发的IoT云系统，用于食品安全管理，加强HACCP合规性#。该系统可以对食品加工过程和各门店的商品数据进行集中管理。永旺零售计划在本州和四国地区的约400家门店实施该方案。

日本政府于2018年6月，修改了食品卫生法，日本零售商正在为新的HACCP合规性做准备。永旺一直致力于为所有门店提供具有一致品质的食品，以确保安全和安心，并且相信持续的记录能确保运作落实到位。但是，由于之前是通过手写，记录和管理需要花费大量人力。而根据日本农林水产省针对食品加工制造商的调查#，在尚未应对新规导入HACCP体系的原因中，46.4%约半数的回复是”导入后检测和数据记录管理的成本“，列于”系统导入成本、整顿维护成本“之后排第三位。

在此情况下，永旺零售与SATO为HACCP合规性开发了基于云端的IoT系统，以高效、自动地记录必要的数据点，进而让系统管理员在相同的权限下，对日本的店铺进行及时的数据管理。通过与多个冷冻、冷藏设备制造商合作，系统可以集成冷冻、冷藏产品的温度管理数据，这对保持记录很重要。该系统能通过同一管理平台，对包含不同冷冻、冷藏设备的商品管理规则在内的信息进行精细管理。借助该系统，永旺零售可以节省约50%的人力。

系统方案图：

永旺集团是全球500强（2018排名103位），日本最大零售商，永旺零售运营其大型超市业务。永旺集团运营日本和亚太地区的众多便利店，超市和其他零售店。永旺是致力于持续加强食品安全管理，确保为全球消费者供应安全食品的“全球食品安全倡议（GFSI）”理事会的一员。

该系统的推出为永旺零售提供了双重的优势。通过该系统简化流程节省劳力，改善客户服务的同时，永旺意在建立起应对2020年食品安全法实施的全球化响应。2020年奥运会和残奥会在东京举行，日本将强制执行HACCP食品安全法规。未来，永旺零售计划利用该系统的可拓展性，与其他系统进行集成，例如：考勤管理系统和生产加工日志，可视化工作场所，改善工作方式、提升员工满意度。

导入情况：

根据推测，导入该系统可以节省58%的人力。目前在AEON Style仙台卸町（宮城県仙台市），AEON Style水戸下市（茨城県水戸市），AEON Style津南（三重県津市）导入了该系统。今后，计划向本州·四国的AEON，AEON Style等既存店铺展开，在2020年6月之前向约400家店铺展开。

#2018年6月公布了对日本食品卫生法的修正，要求所有食品从业人员（包括零售和食品服务行业）遵守国际推荐的HACCP（危害分析和关键控制点）卫生管理惯例。通过在初步生产加工阶段预测危害性并通过持续记录管理进行预防，HACCP为食品供应链的食品卫生奠定了基础。

#基于2017年农林水产部对于HACCP实施情况的调查

※HACCP 是英文(hazard analysis and critical control point)的缩写，中文翻译为危害分析与关键控制点, 是控制食品安全的经济有效的管理体. HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措施，将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平，以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。

※身体状况检查和食品加热的温度记录，从手动记录转变为平板输入。体温计/中心温度计测定值的自动记录也在进行。

测量、记录体温

测量、记录食品加热的中心温度

店铺冷藏设备的温度总览

■  关于SATO

SATO（东京:6287）通过先进的标识解决方案，为制造、物流、零售、食品&饮料和医疗等行业的客户连接最后1cm数据，致力于成为最值得信赖的全球自动识别解决方案提供商。凭借全球5000多名员工以及78年行业经验，SATO为客户创造正确·省力·节能·安心·环保·感动的价值。截止2018年3月31日，SATO年度财政营收为 1133.83亿日元（10.02亿美元）。欲知更多关于SATO公司的信息，请访问http://www.satochina.com。